每寫一篇文章，都可能是在世界上最後的足跡

在台東生活，三餐自理跟外食大概各占了一半，不過那些觀光客到台東一定去吃的店家，本地人不見得每天去吃

這家「開封美食」就如店名一般，坐落在開封街上，是外地遊客很少造訪的地段

第一次品嘗這家的料理，是當警察的董哥帶我去的，他是在路上閒晃，看到招牌寫著「松阪豬肉麵」才進去吃吃看

覺得好吃就帶我去了。




如圖片所示，她的豬肉塊很大塊，而且口感不錯，有彈性，也不會太鹹

湯頭嘛，算爽口不油膩，麵條也不錯，只是老闆娘有時候會把細麵改用成粗麵，我覺得不太適合

吃過一次後，覺得可以寫篇報導介紹一下，不過我的習慣是，要去多吃幾次不同的料理，真的不錯才會寫

於是第二次造訪時，才知道松阪豬肉麵並不是老闆娘的主打，只是她很納悶，以老顧客為主的店面，為什麼近日來了這麼多生面孔的客人，清一色都點豬肉麵？

她忍不住對我說：「我們的牛肉麵也很好吃啊！」

我上網去查了一下，並沒有介紹豬肉麵的網誌，台東介紹吃的東西，離不開老台東、蕭家肉圓、林記臭豆腐之類的，於是我推測的原因應該是口耳相傳吧！

因為原本店面開在博愛路巷弄內，誠品書局隔壁，後來才遷到開封街現址，上門的都是老主顧，店裡平時看起來冷清，其實生意還不錯，以外帶為主，豬肉麵與牛肉麵都是每天會賣完或剩不多的料理。

採訪時免不了要問老闆娘有什麼獨門調味，結果料理方式是普通到不能再普通

湯頭是大骨熬湯，只是在熬煮過程中，隔一段時間就把浮在上面的油給清掉，所以才有不油膩的口感

豬肉事先滷過，只是用了比較不一˙樣的醬油沒讓肉片變黑，牛肉麵也是大同小異的作法，老闆娘說食譜上教的作法就跟她一樣，再普通不過。

很簡單，卻很費心，但就是好吃。

開封美食位於開封街上，基督教醫院在過去，位於開封黃昏市場正對面，店面很寬敞，簡單乾淨。

地址是台東市開封街292號

◎後記

這是當記者以來，所寫的第一篇美食報導，我很用心再寫，不但圖文並茂，還附上地圖與地址，但是交稿的隔天，編輯並沒有採用，後來提版多次，還跟我說只能用一張圖片，在台東期間對報社不滿的就是編輯，但人家權限大，也奈何不了他。

另一點就是，以我自己的感覺來說，台東吃的東西，比起北部，味道比較鹹一點，造成我回台北後吃東西有點不習慣，常常有太淡的感覺，但不一定放諸四海皆準。